Preparación:
Cortar los aguacates por la mitad. Sacar el hueso. Vaciar la pulpa y cortar en cuadritos, reservar en un bol. Cortar el salmón en juliana y ponerlo en el bol. Cortar unas hojas de lechuga y también ponerlas en el bol. Aliñar con dos cucharadas de salsa rosa y pimienta negra. Colocar dentro de las cáscaras de aguacate y encima colocar las gambas.
Con el resto de la lechuga cortada en juliana fina, se arman los platos así:
Hacer una cama con la juliana de lechuga, colocar los dos medios aguacates encima de la lechuga. Tomar las ostras, abrirlas por la mitad y ponerlas al lado de los aguacates formando una cruz con estos. Sazonar con pimienta y limón. Con el tomate cortar cuatro rodajas y colocarlas por las orillas del plato.
Una vez hecho esto, aclarar las dos cucharadas de salsa rosa con unas gotas de agua y se ponerla encima de las gambas.
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